一夜干しとんび

原料は、いかのクチバシです。いかは雑食性のため「カラス」と呼ばれる、この真っ黒なクチバシで魚などを引っ掛け捕食します。一杯のいかから１つしかとれないため、大変貴重な珍味です。 乾燥させたのちに調味液に漬けて寝かせています。噛めば噛むほど味が出て、炙って召し上がるとさらに風味が増します。黒いクチバシは避けてお召し上がりください。北海道白老郡で作られています。